Soczysty kurczak w sosie musztardowym

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety piersi z kurczaka
• kilka gałązek rozmarynu lub łyżeczka suszonego
• cebulka dymka (pęczek)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki musztardy (jaką lubimy)
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 150g śmietana do sosów (18% lub 22%)
• sól, pieprz
• oliwa

Marchewka z groszkiem:

• 4 duże marchewki
• 200g mrożonego groszku
• 2 łyżki masła + łyżka oliwy
• wrząca woda, suszone warzywa lub Vegeta Natur
• kilka listków szałwia

Przygotowanie:
Żeby wszystko było gotowe w jednym czasie zacznijmy od pokrojenia marchewek w kostkę, roztapiamy masło, dolewamy oliwę i wrzucamy marchew na patelnię. Na małym ogniu dusimy marchew ok. 2 minuty i dorzucamy groszek, dusimy kolejne 3 minuty i zalewamy wrzącą wodą ok 0,5cm nad warzywami i łyżeczkę Vegety Natur lub suszonych warzyw, niech tak się gotuje na małym ogniu do wchłonięcia wody. Jeśli warzywa nie będą wystarczająco miękkie dolewamy jeszcze trochę wody i doprawiamy, w razie potrzeby. Pod koniec gotowania dorzucamy pokrojoną szałwie.
W czasie kiedy warzywa chłoną wodę zajmijmy się kurczakiem. Filety smarujemy musztardą, wcieramy rozmaryn, lekko skrapiamy oliwą i rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju. Piersi układamy na patelni
i przyciskamy każdą płaską łopatką , żeby się ładnie zarumieniły, po obu stronach po ok. 3 minuty. Wyjmujemy piersi z patelni, kroimy w plasterki, na chwilę odkładamy. Dolewamy łyżeczkę oleju i wrzucamy pokrojoną dymkę, zgniecione ząbki czosnku i podsmażamy ok. 2 minuty i wlewamy chlust wody i śmietanę, wkładamy ponownie kurczaka i musztardę francuską. Kurczaka w sosie dusimy jakieś 10-12 minut, żeby doszedł, ale nadal był soczysty. Gdyby sos się zbyt szybko redukował, dolewamy odrobinę wody. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


Wszystko co dobre szybko się kończy... :)