Zwykła, niezwykła polędwiczka wieprzowa

Czerwone mięso nie musi być żylaste, twarde i suche. Polędwiczka jest chuda, a dobrze przygotowana będzie mięciutka i soczysta. 


Składniki dla 2 osób:

• polędwiczka wieprzowa ok. 300g
• 1 średnia cebula
• 1/2 pęczka natka pietruszki 
• 1 marchewka 
• 5 pieczarek
• kieliszek brandy 
• 150ml śmietany
• 1 łyżka masła, 1 łyżka oleju rzepakowego + olej do marchewki
• kasz gryczana - 100g
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w cienkie piórka lub małą kosteczkę, pieczarki w paseczki. Rozgrzewamy masło z olejem na patelni i dusimy cebulę do miękkości. Dodajemy pieczarki i dusimy kolejne ok. 5 min (żeby pieczarki puściły soki i zmiękły) ciągle mieszając, żeby nie przywarły do patelni. 

W międzyczasie kroimy polędwiczkę na medaliony grubości 0,5 centymetra i pieprzymy lekko z dwóch stron. Medaliony umieszczamy na patelni, wsuwając je pod cebulę i pieczarki, żeby dotykały dna patelni. Dodajemy kieliszek brandy i czekamy aż alkohol odparuje. Polędwiczki dusimy po ok. 3 minuty z każdej strony, dodajemy pietruszkę i śmietanę.

Mieszamy, żeby śmietana połączyła się z resztą dania i gotowe. Układamy na ugotowanej kaszy.

Marchewkę obieramy i ścieramy na zest. Rozgrzewamy olej - tyle, żeby marchewka się cała zanurzyła i smażymy na chrupko kilka sekund. Wyjmujemy łyżką cedzakową, odcedzamy na ręczniku papierowym i układamy marchewkowe chrupki na wierzchu dania.

Nie tylko smakuje, ale też super wygląda :)