Wiosenna zupa fasolowa

 

Składniki na 4 duże talerze:

• 2 duże marchewki
• korzeń pietruszki
• kawałek selera (ok.5cm/5cm)
• 2  duże ziemniaki
• 1 mały por (biała część)
• puszka fasoli w zalewie
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz, curry, liść laurowy, ziele angielskie, masło

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa kroimy - marchewkę i ziemniaki w większą kostę, seler i pietruszkę w małą, a pora w cienkie plasterki. Rozgrzewamy w garnku 2 pełne łyżki masła (w wersji wege może być oliwa). Nastawiamy czajnik z wodą. Warzywa dusimy na małym ogniu ok. 5 minut, aż przejdą smakiem masła/oliwy i lekko zmiękną. Zalewamy wrzątkiem, tak żeby woda zakrywała warzywa na ok, 3-4cm. Wrzucamy 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 listek laurowy, solimy, pieprzymy i dodajemy łyżeczkę curry oraz pół pęczka natki pietruszki. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane i dokładamy odsączoną z zalewy fasolkę oraz posiekany koperek. Gotujemy jeszcze 5 minut. Natkę pietruszki wyjmujemy, zupę doprawiamy w razie potrzeby i gotowe.