Batat, inaczej słodki ziemniak. Przypłynął do nas z Ameryki Południowej. Jest bardzo dobrym źródłem witaminy C i E, zawiera sporo kwasu foliowego i pantotenowego. Dopiero odkrywam można z niego zrobić i nieskromnie mówiąc zupa wyszła super:)
Składniki dla 4 osób:
- ok. 600 - 750g batatów
- 250g pomidorków koktajlowych na gałązce
- pół główki pieczonego czosnku (może być cała jeśli będzie mała)
- 3 marchewki
- gałka muszkatołowa, pieprz, sól, papryka wędzona w proszku
- 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju rzepakowego, oliwa
- bulion warzywny lub woda
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Bataty w skórce kroimy wzdłuż, nakłuwamy widelcem i wkładamy razem z całą, nieobraną, główką czosnku i pomidorkami na gałązce do naczynia żaroodpornego, polewamy wszystko oliwą i pieczemy ok. 40 minut. Jeśli skórka pomidorków zacznie pękać i będzie się robiła czarna wyjmijmy je wcześniej.
W międzyczasie marchewkę kroimy w kostkę ok. 1cm i dusimy na rozgrzanym maśle z olejem (olej rzepakowy nie pali się w przeciwieństwie do oliwy, dlatego jest lepszy do podsmażania), uważając, żeby marchewka się nie przyrumieniła, a tylko zmiękła i nabrała maślanego smaku.
Upieczone bataty wydłubujemy łyżką ze skórki (będą jeszcze trochę niedopieczone, dojdą w bulionie), czosnek kroimy w poprzek na pół i wyciskamy miękki miąższ, pomidorki zdejmujemy z gałązki i wszystko dorzucamy do podduszonej marchewki. Zalewamy wszystko wrzącą wodą lub bulionem warzywnym tak, żeby przykryło warzywa na ok 2-3cm. Gotujemy ok. 15-20 minut do miękkości warzyw.
Dodajemy pieprz, szczyptę gałki - nie za dużo, bo jest bardzo aromatyczna, łyżeczkę papryki w proszku, szczyptę soli i miksujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami natartymi pozostałym czosnkiem i skropionymi oliwą. Mniam!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz