Tarta z jabłkami i mango pachnąca cynamonem

Są jabłka jest ciasto...

Składniki na tarte o średnicy 25cm:

Ciasto:

• 300g mąki tortowej
• 150g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka kefiru/maślanki
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1,5 - 2kg jabłek (ja użyłam gala)
• 1 mango
• łyżeczka przyprawy korzennej *(opcjonalnie)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Ciasto: masło z lodówki kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy w przesianą mąkę i dokładamy żółtko, kefir, cukier i szybko zagniatamy. owijamy folia i wstawiamy do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy je ze skórki, kroimy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w dość cienkie plasterki. Mango obieramy ze skóry i odkrawamy od pestki i również kroimy w paski nieco grubsze (mango jest delikatniejsze od jabłka i rozpadłoby się w czasie duszenia). Jabłka i mango mieszamy w misce z cukrem miodem, cynamonem i przyprawą korzenną. Wrzucamy wszystko na patelnię i dusimy na małym ogniu, z rozpuszczonego cukru i miodu powstanie gęsty sos. Owoce dusimy ok 10-15 minut, aż będą miękkie, lekko rozpadające. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Ciasto wyjmujemy z lodówki i szybko rozwałkowujemy między dwoma kawałkami pergaminu. Wykładamy nim blachę do tart (metalową smarujemy masłem, silikonowej nie trzeba) tak, żeby brzegi ciasta wystawały z formy. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy pergaminem i posypujemy fasolą lub groszem (czymś co obciąży ciasto). Pieczemy 10 minut. Wyjmujemy ciasto, odkrawamy wystające brzegi i nakładamy wystudzone jabłka z mango i powstałym sosem. Piekarnik przestawiamy na 190 stopni C i pieczemy ok 30 minut.

 *Składniki na domową przyprawę:

• pół łyżeczki czerwonego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach
• łyżeczka goździków
• 1 anyż gwiazdkowy
• pół łyżeczki ziela angielskiego
• 2 laski cynamonu lub 2-3 łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej 
• pół łyżeczki kardamonu
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• skórka otarta z 1 cytryny
• ok 2 cm imbiru bez skóry pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 100 stopni C z termoobiegiem. Startą skórkę z pomarańczy i cytryny oraz imbir wykładamy na pergamin i suszymy w piekarniku ok 25minut (kontrolujemy czy się nie pali) skórka i imbir zjaśnieją. Przyprawy, które są w całości (pieprz, goździki, anyż, ziele angielskie, cynamon) wrzucamy na rozgrzaną patelnię i mieszając czekamy, aż zacznie się wydobywać ich aromat i przesypmy do miseczki. Wszystkie przyprawy wrzucamy do młynka na kawę albo blendera (moździerz też może być, ale to będzie bardzo długa i ciężka praca). Mielimy na gładką, sypką przyprawę. W razie potrzeby dosypmy trochę cynamonu lub kardamonu - w zależności jakie smaki preferujemy.