Kotleciki rybne z salsą z mango i avocado

Składniki na ok 8 kotlecików:

• 400g białej świeżej ryby - ja użyłam dorsza
• 60g bułki tartej + do obtoczenia
• pęczek pietruszki
• 2 jajka 
• łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• pieprz, sól (ewentualnie) 
• olej rzepakowy

Salsa:

• 1 dojrzałe avocado
• pół mango
• 3-4 łyżeczki posiekanej kolendry
• pół czerwonej cebuli
• cytryna
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• papryczka chilli wg uznania

Przygotowanie:

Zaczynamy od salsy. Avocado i mango kroimy w kostkę (owoce muszą być dojrzałe inaczej nie mają smaku). Sikamy kolendrę i papryczkę chilli. Cebulę kroimy w paseczki i zalewamy sokiem z połowy cytryny, dzięki temu straci ostrość i będzie znacznie smaczniejsza i delikatniejsza. Wrzucamy wszystkie składniki do miseczki, dodajemy kukurydze i sok z połowy cytryny, mieszamy. Rybę siekamy na drobno i wrzucamy do miski, dorzucamy posiekaną pietruszkę, roztrzepane jajka, dolewamy sos rybny, sos sojowy (jeśli nie macie sosu sojowego dodajcie sól) i doprawiamy pieprzem. Dokładnie mieszamy masę na kotleciki. Następnie formujemy kulki i spłaszczamy je, żeby powstały kształtne kotleciki, które obtaczamy w bułce. Na patelni rozgrzewamy 3-5 łyżek oleju (zależy jak duża jest patelnia, chcemy, żeby dno było zakryte) i smażymy kotleciki po ok 2min z każdej strony. Ryba nie wymaga długiego smażenia, uważajcie żeby nie wysuszyć kotlecików.