Stif-fry z łososiem, rzodkiewką i pomidorkami

Bo jak nie masz czasu to wrzuć na patelnię co masz, a w drugim garnku ugotuj makaron i gotowe.
Jak jestem sama w domu eksperymentuję, mam trochę więcej czasu (jak już uporam się ze sprzątaniem, praniem, prasowanie i milionem innych fascynujących obowiązków:) i wtedy zaglądam do lodówki, sprawdzam co tam się kryję i gotuję. Dziś były małe ilości wszystkiego! Dosłownie! Kilka sztuk pomidorków, pół cebuli.... No to co, patelnia poszła w ruch!:)


Składniki na 2 porcje:

• Pół paczki makaronu gryczanego soba
• 6 rzodkiewek
• 6 pomidorków koktajlowych
• czerwona cebula
• 1 marchewka
• 2 zabki czosnku
• 1 chili
• pietruszka/kolendra lub szczypior
• 2 plastry świezego ananasa
• ok 200g łososia lub w wersji wegańśkiej kostka tofu
• łyżka oleku rzepakowego lub kokosowego do smażenia
• łyżeczka syropu z agawy lub cukru brązowego
• łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka lub dwie mleka kokosowego z puszki (opcjonalnie)
• sezam prażony

Przygotowanie:

Wstawiamy wodę na makaron i zaczynamy od pokrojenia wszystkich składników. Cebulę w paski, czosnek w paski, pomidorki na pół, chili w plasterki, ananasa w kostkę, amrchewkę w cienkie słupki, łososia/tofu w kostkę ok 1cm, zioła siekamy.

Rozgrzewamy olej w woku lub na patelni i wrzucamy najpierw chili i czosnek, po kilku sekundach merchewkę, cebulę, rzodkiewkę i ananasa oraz cukier/syrop z agawy. Ciągle mieszamy, aż warzywa i ananas zmiękną, kontrolujemy jednocześnie czy czosnek się nie przypala bo spalony czosnek nie smakuje za dobrze. Na koniec dodajemy łososia/tofu oraz pomidorki koktajowe. Mieszamy wszysko ok 1 min, po czym dodajemy olej sezamowy, sos sojowy i mleko kokosowe. Ugotowany makaron wrzucamy do woka i mieszamy. Na talerzu posypijemy danie wybranym ziołem i sezamem. 

Proste? Pewnie! Możecie dodać do tego co chcecie, świezy imbir, brokuła.., co macie w lodówie i to na co macie ochotę.